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Capi partita cucina :
Si tratta di una figura di prima responsabilità all'interno del locale, possiede una buona base di conoscenze tecniche, è garante della corretta applicazione degli standard di produzione aziendale in termini di presidio costante del settore di sua competenza, di adeguamento continuo della produzione al flusso di clientela e di gestione delle relazioni con il cliente; è punto di riferimento per la propria squadra di lavoro.